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Heure du Conte

28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 12:50

 

4658875325_dcbed29fe6.jpgSirop de menthe

 


D'après la recette de la Petite Salamandre, n° 70, juin-juillet 2010

 

Attention, le sirop se fait avant la floraison de la menthe.

 

Ingrédients : 100 feuilles de menthe fraîche, 1 kg de sucre cristallisé, 1 litre d’eau.

 

Récolter les feuilles de menthe, les laver.

Les mettre dans une casserole avec un litre d’eau et faire bouillir.

Ajouter le sucre, bien remuer, poser un couvercle et laisser macérer cette préparation 2 jours.

Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire et le remettre à chauffer jusqu’à la première ébullition.

Ébouillanter deux bouteilles pour éviter qu’elles ne se brisent lors du choc thermique.

Les remplir avec le sirop et les boucher immédiatement.3765004299_844dd24c3a.jpg

 

Remarques :

1) la recette est la même pour le sirop de verveine, mêmes proportions entre les feuilles de verveine, le sucre et l'eau.

2) ne gardez pas ces sirops trop longtemps. Après ouverture du flacon, je les mets au réfrigérateur pour une meilleure conservation.

GL.

 

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Published by Bibliothèque de Carlepont - dans La Bibliothèque
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